Anacardi, Ricette
Pesto di foglie di carota e anacardi: di Carlotta Lolli
La ricetta è un po’ particolare, ma sicuramente buonissima! Preparate i nostri anacardi e foglie di carota, il resto sarà semplicissimo! Se avete le carote nell’orto potete tranquillamente tagliarle, oppure chiedete al fruttivendolo quelle con foglie.
INGREDIENTI
200 g di foglie di carota
70 g di Pecorino Romano D.O.P.
70 g di anacardi o altra frutta secca – https://www.chicomodena.it/categoria-prodotto/frutta-secca/–
Un pizzico di sale grosso
Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
In un mortaio o frullatore cominciate pestando le foglie di carota con un pizzico di sale grosso, questo oltre a dare sapore, favorirà la fase di rottura delle foglie.
Aggiungete quindi gli anacardi e continuate a pestare o frullare; unite anche il Pecorino e amalgamate bene. Se lo preferite potete sostituirlo con del Parmigiano Reggiano D.O.P., io con le foglie di carota preferisco il Pecorino!
Infine aggiungete l’olio extravergine d’oliva a filo, la quantità stabilitela in base alla consistenza che volete ottenere.
Il pesto di carota si conserva in frigorifero anche per una settimana, potete addirittura metterlo in vasetti e chiuderli come una conserva! E’ ottimo con la pasta, sulle bruschette e come salsa per le verdure, il pesce e la carne.. Insomma, è buono con tutto, fa bene ed evita gli sprechi!!
Info sull'autore
Carlotta Lolli
Carlotta Lolli, 22 anni, ancora giovane, ma un vero uragano nella vita e nel lavoro. Carlotta è cresciuta con pilastri come la tradizione, la buona cucina, la cultura radioastronomica e i motori. . E così ha fatto Carlotta, che appena prima di cominciare a frequentare l’Università di Medicina, la sua più grande passione si è fatta viva e in pochissimo tempo ha stravolto il suo mondo e quello di chi le stava accanto. Da aspirante medico ad aspirante chef senza passare dal via, perché la cucina è sempre stato il suo mondo; ha lasciato tutto ed è ripartita da zero, seguendo unicamente la passione, non l’istinto, non la ragione.
Altri post
Ricette, Uva passa, Noci dell'Amazzonia
Strudel con pasta fillo, uva morena e noci dell’amazzonia
Il dolce di montagna per antonomasia, quello che non si rinuncia mai a preparare almeno una volta durante la stagione autunnale. Stiamo parlando dello strudel…
Anacardi, Ricette
Pesto di avocado, anacardi e zucchine
Ottimi sia tostati che crudi e con un gusto particolarmente delicato, gli anacardi sono ingredienti ideali da utilizzare in moltissime preparazioni, salate, ma anche dolci. Quando…
Ricette, Chia
Finti gnocchi di zucchina tonda con erbe aromatiche e chia
In cucina mai buttare via niente! È una regola importante per evitare gli sprechi e che noi non perdiamo occasione di appoggiare perché in linea…
Ricette, Sesamo
Coste di bietola in padella con semi di sesamo
Un coloratissimo mazzo di bietole e una manciata dei nostri semi di sesamo. È tutto quello che vi occorre – senza dimenticare olio e sale…
Ricette, Chia
Frullato al cetriolo, yogurt, mela e semi di chia
Fin dall’antichità i semi di chia sono stati considerati fonte di salute ed energia; si racconta infatti che gli antichi guerrieri aztechi ne facessero uso…
